Pensare di fare qualcosa di buono (sia da mangiare che ne nei confronti di altri -animali-) per questo Natale dovrebbe essere la scelta di molti, oggi si conclude l’appuntamento delle ricette natalizie.
Terminiamo la nostra offerta di ricette con alimenti di nessuna provenienza animale ancora una volta gentilmente concesse dalla Dottoressa Medico Chirurgo, Specialista dell’Alimentazione, Michela De Petris.
MENU DI NATALE
Antipasto: crema all’aglio con crostini alle olive
Primo: vellutata di patate e piselli secchi
Contorno: broccoli alle mandorle e menta
Dolce: sorbetto di kiwi

Ovvimente oltre a queste portare potete scegliere di aggiungere anche quelle viste in precedenza.

CREMA ALL’AGLIO CON CROSTINI ALLE OLIVE

Ingredienti

• 2 teste d’aglio
• 1 cipolla
• 300 g di patate
• 500 ml di latte di soia
• 500 ml di brodo vegetale
• 5 cucchiai di olio e.v. d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 100 g di olive nere
• crostini o granetti

Preparazione
Fate soffriggere l’aglio per 5 minuti in 2 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e rosolate il tutto per 3 minuti. Unite le patate tagliate a cubetti, 3 cucchiai di olio e fate cuocere per altri 10 minuti. Versate il latte di soia e il brodo e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Frullate fino a ottenere una purea omogenea, salate e lasciate riposare.
Spalmate la crema all’aglio sui crostini (o granetti) croccanti; tritate le olive ed utilizzatele per guarnire i crostini.

VELLUTATA DI PATATE E PISELLI SECCHI

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio
• 1 cipolla
• 4 patate
• 300 g piselli secchi
• qualche foglioni di menta fresca o secca
• gomasio

Preparazione
Fate ammollare per 8 ore i piselli in acqua, poi metteteli a cuocere in una pentola capiente con acqua, olio, la cipolla finemente affettata e le patate tagliate a tocchetti.
Cuocete finchè le patate saranno cotte ed i piselli disfatti.
Servite la vellutata di patate e piselli secchi con una manciata di menta ed una spolverata di gomasio.

BROCCOLI ALLE MANDORLE E MENTA

Ingredienti

• 500 g di broccoli
• 3 mandorle per commensale
• olio e.v. d’oliva
• 1 rametto di menta

Prepazione
Pulite e lavate i broccoli, lessateli in acqua salata con un rametto di menta. A parte tritate grossolanamente le mandorle e fatele tostare in una padella con 1 filo d’olio. Distribuite le mandorle sui broccoli cotti e servite.

SORBETTO DI KIWI

Ingredienti

• 1 litro d’acqua
• 400 g di zucchero di canna
• 6 kiwi
• il succo di mezzo limone
• fettine di kiwi, di limone
• fettine di ribes rosso per guarnire

Preparazione
Sciogliete lo zucchero nell’acqua, aggiungete il succo di limone e fate bollire il composto fino a quando diventa uno sciroppo, poi lasciate raffreddare.
Sbucciate i kiwi, frullateli, diluiteli con lo sciroppo e frullate ancora.
Trasferite il preparato in un contenitore e mettete in frigorifero. Quando il composto si sarà solidificato, rovesciatelo in una bacinella molto fredda e lavoratelo per ottenere una crema omogenea.
Disponetelo in contenitori monoporzione, guarnite con le fettine di kiwi, di limone e/o il ribes e rimette in freezer, servite il sorbetto di kiwi ben ghiacciato.

Tanti auguri di Buon Natale e Buon appetito!

Samantha Barbero

Fonte:Dottoressa Michela De Petris
Foto: lav