I cibi costituiscono il materiale indispensabile per la nostra sopravvivenza. Sia che siano di origine vegetale che animale, essi sono principalmente composti di alcune sostanze semplici, chimicamente diverse, denominate “principi nutritivi”. Tali “principi”, che compongono peraltro anche il corpo umano, si dividono in:

proteine (o protidi)
zuccheri (o glucidi)
grassi (o lipidi)
vitamine
sali minerali
acqua

Analizziamoli brevemente…
LE PROTEINE
Diffuse sia nel mondo vegetale che animale, costituite dagli aminoacidi, sono i mattoni che costruiscono il corpo umano. Introducendo proteine, presenti nei cereali, nella frutta, nelle verdure, ecc… diamo il necessario vigore al nostro fisico.
GLI ZUCCHERI
Questi idrati di carbonio …

Quante volte abbiamo sentito dire che la pasta ingrassa? Quante volte l’abbiamo eliminata dalla dieta a favore di carne e verdure? Ebbene, se la pasta fa allargare le rotondità, è colpa di un gene. Parola di scienziati, che hanno verificato che i topi, privi di questa informazione genetica, possono mangiare carboidrati a volontà senza appesantirsi. Lo studio, condotto dall’Università di Berkeley in California, è stato pubblicato sulla rivista Cell e potrebbe essere molto utile nella prevenzione all’obesità causata dal consumo eccessivo di carboidrati, ovvero pasta, riso e spuntini a base …